Rødbeder skal laves selv, her følger en god opskrift.
- 3 kg rødbeder
- 7 dl eddike
- 7 dl vand
- salt
- En håndfuld nelliker efter behag
- ½ kg sukker
- 3 tsk. atamon
De vaskede rødbeder koges i letsaltet vand i ca. 35 min. (1 spsk. salt pr. liter vand). Det kogende vand hældes fra. Gryden stilles straks under rindende koldt vand. Ved denne bratte temperaturforandring får rødbederne et chok, herved spærnges cellerne, og rødbederne bliver møre. De flås og skæres i skiver. Eddike/vand, sukker og nelliker gives et opkog. Rødbedeskiverne lægges i. Lagen bringes igen i kog, tilsættes Atamon, fyldes herefter i rene glas, der lukkes tæt med det samme.