Lakseret

Her er opskriften på en dejlig, let lakse-ret:

Snit passende mængde grøntsager – fx porrer, løg, rosenkål, squash, peberfrugt, æbler – og svits dem i olie. Læg dem herefter i et ildfast fad. Som krydderi bruges salt og evt. citronpeber.
Laksestykkerne lægges oven på grøntsagerne. Krydres med estragon og rosmarin. Herefter hældes hvidvin og saft af citron eller lime ved til det dækker grøntsagerne. Fadet sættes i ovnen i ca. 20 min. ved 225 gr.

Som tilbehør kan serveres kogte kartofler, gulerødder, flutes.

Provencialische Fischspieße

Så er grillen gået i vinterhi i skuret, – der må den vente, til det igen bliver sommer og sol.
Denne opskrift fra een af sommerens dejlige grillaftener skal ikke gå i glemmebogen: Provencialische Fischspieße.

I får den lige på tysk, så smager det bedst:

  • 400 g Rotbarschfilet
  • 12 Garnelen (det havde vi ikke)
  • 1 Paprika, rot
  • 200 g Zucchini
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitronen
  • 1 EL Weißwein (det havde vi heller ikke)
  • 1 EL Sojasauce (havde vi det?)
  • ½ EL Thymian
  • ½ EL Rosmarin
  • ½ EL Oregano
  • ½ EL Basilikum
  • Knoblauch, Pfeffer und Salz

Rotbarschfilet in große Würfel Schneiden.
Garnelen vom Panzer befreien.
Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien und grob würfeln.
Zucchini in Scheiben schneiden.
Metallspieße einölen.
Die Zutaten im Wechsel aufspießen.
Aus Olivenöl, Saft 1 Zitrone, Weißwein, Sojasauce und frischen gehackten Kräutern eine Marinade mischen. Mit durchgepreßtem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
Die Provencialischen Fischspieße mit der Marinade mehrfach gut einpinseln.
Auf dem Grill sind die Spieße in 8-10 Minuten fertig. Dabei mehrfach wenden und einpinseln.