På opfordring:
200 g kikærter
750 ml vand til kogning
saft fra 1 citron
1 dl olivenolie
2 fed hvidløg
2 spsk. vand
½ tsk. salt
2 dl tahini (sesampasta)
Sæt kikærterne i blød i vand (mindst i 4 timer eller natten over).
Hæld vandet fra.
Kog kikærter og 750 ml vand i 1 time.
Undervejs skummes omhyggeligt, tilsæt mere vand om nødvendigt.
Hæld kikærterne i en si og skyl dem grundigt.
Hæld nu kikærterne, citronsaft, olivenolie, hvidløg, tahini, salt og 2 spsk. vand i en foodprocessor, og blend til en tyk pure. Tilsæt evt. mere vand. Smag til.
Hæld pureen i en flad skål, pynt med olivenolie og paprika.