3600 g solbær
4 kg sukker
½ citron
1 knivspids salt
1½ brev rød Melatin
1½ flødekande strohrom (80%)
1 flødekande Hansen rom (54%)
Atamon til skylning af glas
Solbær koges og sukkeret tilsættes.
Gem lidt af sukkeret til at blande med Melatin.
Tilsæt salt og saften af ½ citron.
Tilsæt sukker/melatin-blandingen under omrøring.
Kog i 2 minutter.
Tilsæt rom lidt ad gangen.
Fyld syltetøjet på Atamonskyllede glas, der lukkes med det samme.
På opfordring:
200 g kikærter
750 ml vand til kogning
saft fra 1 citron
1 dl olivenolie
2 fed hvidløg
2 spsk. vand
½ tsk. salt
2 dl tahini (sesampasta)
Sæt kikærterne i blød i vand (mindst i 4 timer eller natten over).
Hæld vandet fra.
Kog kikærter og 750 ml vand i 1 time.
Undervejs skummes omhyggeligt, tilsæt mere vand om nødvendigt.
Hæld kikærterne i en si og skyl dem grundigt.
Hæld nu kikærterne, citronsaft, olivenolie, hvidløg, tahini, salt og 2 spsk. vand i en foodprocessor, og blend til en tyk pure. Tilsæt evt. mere vand. Smag til.
Hæld pureen i en flad skål, pynt med olivenolie og paprika.
Dej:
150 g margarine
2 dl mælk
75 g gær
½ tsk. salt
50 g sukker
2 æg
hvedemel
Margarinen smeltes. Heri lunes 2 dl mælk. Gæren opløses heri. Tilsæt salt, sukker og æg.
Alt æltes nu sammen med mel. Dejen stilles til hævning.
Remonce:
250 g margarine
250 g sukker
rigelig kanel
Ingredienserne røres sammen.
Creme:
1 æg
35 g sukker
2 ½ tsk. maizenamel
2 ½ dl liter mælk
lidt vanille
Ægget piskes godt med sukkeret. Pisk melet i, og herefter mælken. Bringes i kog under omrøring, og koges godt igennem. Tilsæt lidt vanille. Rør i cremen af og til, mens den køler af.
Så er alt bøvlet overstået, og nu er man klar til det sjove!
Den ene halvdel af dejen rulles ud, så den dækker bunden af en bradepande. Halvdelen af remoncen smøres over dejen. Cremen smøres over remoncen. (Evt. rosiner afhængig af smag og behag).
Den anden halvdel af dejen rulles nu ud til ca. samme størrelse (firkant), som den første. Den anden halvdel af remoncen smøres på. Rul nu dejen fra den brede side som til en roulade. Skæres ud til det ønskede antal snegle, fx. 20 stk., sneglene placeres i rækker i bradepanden, fx. 4 x 5 rækker.
Efterhæver mens ovnen bliver varm.
200 gr. i 20 minutter.
Pyntes med glasur.
Sneglekagen kan serveres lun eller kold.
God fornøjelse!
Nedenstående kan anbefales…
Æltes sammen, stilles til hævning 1 times tid.
Formes til boller, der placeres i en form (med lidt afstand mellem bollerne).
Efterhæver ½ times tid.
Pensles med æg og pyntes med forskelligt drys (solsikkekerner, lyse og mørke birkes).
200 gr. i 20 minutter.
Portionen passer til 2 runde forme (Ø 35 cm) og 1 rund form (Ø 20 cm).
Nedenstående kan anbefales…
Æg og sukker piskes til det er tykt.
Kartoffelmel, mel, cacao og bagepulver blandes i.
Dejen bredes ud på bagepapir i bradepladen.
200 gr. /12 min.
Den bagte kage vendes ud på sukkerdrysset papir.
Bagepapiret fjernes forsigtigt.
Pisk fløden til flødeskum, som fordeles på kagen.
Herpå bananskiver.
Kagen rulles sammen.
Uhm……………
Her hos os er gode råd ikke dyre, men faktisk nemme at lave:
Heri røres
Alt æltes til en dej, der trilles i kugler (valnød-størrelse).
Bages i gode-råds-jernet, som i år er elektrificeret i form af et krumkagejern. De gode råd bliver i dette jern en anelse tykkere end på gammeldaws facon, men er egentlig ganske gode.
Velbekomme!
På flere opfordringer – både nationalt og internationalt – følger hermed opskriften på Ris a la mande:
4 liter sødmælk koges med
½ kg grødris
Når det er kogt tilsættes lidt sukker (måske 100 g).
Grøden afkøles, fx. til næste dag.
Tilsættes 200 g vanilje og 800 g smuttede, hakkede mandler!!!!
Til sidst piskes 2 liter piskefløde til flødeskum, som vendes i grøden.
Serveres med lun kirsebærsovs.
Portionen kan fordobles eller formindskes afhængig af befolkningstallet.
I år bliver det vist en halvering her hos os.
God arbejdslyst og velbekomme!
Frikadeller kan fremstilles på mange måder, fx
Løgene snittes fint, og alt blandes sammen.
Farsen sættes på bagepapir med ske.
Ovn: 190 gr. i ca. 20 min.
I disse risengrødstider er der al mulig grund til at koge alt for meget risengrød; så er der nemlig en god undskyldning for, at servere klatkager dagen efter:
Rør risengrøden sammen med de øvrige ingredienser. Lad smørret gyldne på panden og sæt risklatterne på med en spiseske. Risklatterne bages, til de er gyldne og sprøde på begge sider. Serveres fx med brombærsyltetøj.
Så er grillen gået i vinterhi i skuret, – der må den vente, til det igen bliver sommer og sol.
Denne opskrift fra een af sommerens dejlige grillaftener skal ikke gå i glemmebogen: Provencialische Fischspieße.
I får den lige på tysk, så smager det bedst:
Rotbarschfilet in große Würfel Schneiden.
Garnelen vom Panzer befreien.
Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien und grob würfeln.
Zucchini in Scheiben schneiden.
Metallspieße einölen.
Die Zutaten im Wechsel aufspießen.
Aus Olivenöl, Saft 1 Zitrone, Weißwein, Sojasauce und frischen gehackten Kräutern eine Marinade mischen. Mit durchgepreßtem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
Die Provencialischen Fischspieße mit der Marinade mehrfach gut einpinseln.
Auf dem Grill sind die Spieße in 8-10 Minuten fertig. Dabei mehrfach wenden und einpinseln.